炙屋

炙屋のこだわり

四季それぞれにうつろう海山の旬素材が集います

心地よい日差しの夏。厳しい寒さの冬。北海道の季節は節目正しく、四季折々に豊饒な美味を運んでくれる。炙屋は北海道が生んだ厳選素材をふんだんに取り揃え、絶妙な炭焼きの技でご堪能いただける本格派炉端居酒屋。今宵、炭火の魔術を炙屋で。

  • <p>四季それぞれにうつろう海山の旬素材が集います</p>

熟達の職人が炙る技と味覚の競演

厳しい目で選り抜かれた鮮食材は、職人の技と感性でさらに磨かれ、その味わいを増す。炭火を睨みながら絶妙の頃合で炙られる旬の魚や道産肉達。煙の中から見え隠れする焼物達とそれを睨む職人の目。だからこそ味わえる「じゅんわり」、「ほくほく」。「炙屋ゆえ炙る」技、味覚ともに自信があります！

  • <p>熟達の職人が炙る技と味覚の競演</p>

炙屋の「粋」

技を磨きに磨いた熟達の職人達が握る寿司。「鮮」は勿論のこと職人の「粋」を込める。「あいよっ！お待ちっ！」威勢の良い掛け声と並ぶ宝珠の握り達。炙屋の「粋」な心の「粋」な寿司。ひとつつまんでみませんか。

  • <p>炙屋の「粋」</p>

手造りだからこそ

炙屋の寿司は手造りにこだわる。手で握る銀シャリ、愛情込めてふんわりと。機械には真似できない。「手造り」の味。炙屋の「鮮」と真心の「和」。見事なまでの調和が炙屋にはあります。

  • <p>手造りだからこそ</p>

炙屋全店舗共通おすすめ料理

北の恵みコース

  • インターネット限定

  • お客様特別企画

北海道を満喫。魅力の3プランをご用意いたしました。

※税サ込み・3名様より・要前日予約

  • 羅臼（らうす）コース7,000円
  • 知床（しれとこ）コース9,000円
  • 神威（かむい）コース12,000円

  • 海鮮彩り陶板焼きや鮭いくら親子丼など、北海道を満喫できるコース

    1. <p>コース内容<br /> 先　付　たらこのわさび漬け<br /> 　　　　にしんの切込み<br /> 造　里　旬の魚貝三種盛合せ<br /> 台　物　海鮮彩り陶板焼き<br /> 焼　物　真ほっけの炭火焼き（半身）<br /> 替　鉢　じゃが芋チーズ焼き<br /> 酢　替　知床どりの炭火焼き サラダ仕立て<br /> 食　事　焼鮭といくらの親子丼<br /> 止　椀　本日の味噌汁</p>

      コース内容
      先　付　たらこのわさび漬け
      　　　　にしんの切込み
      造　里　旬の魚貝三種盛合せ
      台　物　海鮮彩り陶板焼き
      焼　物　真ほっけの炭火焼き（半身）
      替　鉢　じゃが芋チーズ焼き
      酢　替　知床どりの炭火焼き サラダ仕立て
      食　事　焼鮭といくらの親子丼
      止　椀　本日の味噌汁

  • 真ほっけやにしんなど北海道の魚貝を愉しむにはこのコース

    1. <p>コース内容<br /> 先　付　たらこのわさび漬け<br /> 　　　　にしんの切込み<br /> 造　里　旬の魚貝三種盛合せ<br /> 台　物　海鮮彩り陶板焼き<br /> 焼　物　真ほっけの炭火焼き（半身）<br /> 温　物　にしんの旨煮　じゃが芋バター煮<br /> 揚　物　真鱈フライ　<br /> 　　　　山わさび入りタルタルソース<br /> 酢　替　知床どりの炭火焼き サラダ仕立て<br /> 食　事　握り寿司三貫（サーモン・いくら・白身）<br /> 止　椀　本日の味噌汁</p>

      コース内容
      先　付　たらこのわさび漬け
      　　　　にしんの切込み
      造　里　旬の魚貝三種盛合せ
      台　物　海鮮彩り陶板焼き
      焼　物　真ほっけの炭火焼き（半身）
      温　物　にしんの旨煮　じゃが芋バター煮
      揚　物　真鱈フライ　
      　　　　山わさび入りタルタルソース
      酢　替　知床どりの炭火焼き サラダ仕立て
      食　事　握り寿司三貫（サーモン・いくら・白身）
      止　椀　本日の味噌汁

  • 「毛蟹」「牛肉」「きんき」など！北の贅が集いました。

    1. <p>コース内容<br /> 先　付　北海道産鮭いくらのおろし和え<br /> 造　里　本鮪 牡丹海老 活北寄貝<br /> 台　物　海鮮彩り陶板焼き<br /> 焼　物　真ほっけと本ししゃもの炭火焼き<br /> 温　物　にしんの旨煮　じゃが芋バター煮<br /> 強　肴　浜茹で毛蟹<br /> 預　鉢　北海道産牛炭火焼き サラダ仕立て<br /> 蒸　物　きんきのちり蒸し<br /> 食　事　握り寿司三貫（生雲丹・帆立貝・白身）<br /> 止　椀　本日の味噌汁</p>

      コース内容
      先　付　北海道産鮭いくらのおろし和え
      造　里　本鮪 牡丹海老 活北寄貝
      台　物　海鮮彩り陶板焼き
      焼　物　真ほっけと本ししゃもの炭火焼き
      温　物　にしんの旨煮　じゃが芋バター煮
      強　肴　浜茹で毛蟹
      預　鉢　北海道産牛炭火焼き サラダ仕立て
      蒸　物　きんきのちり蒸し
      食　事　握り寿司三貫（生雲丹・帆立貝・白身）
      止　椀　本日の味噌汁

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