炙屋

炙屋のこだわり

四季それぞれにうつろう海山の旬素材が集います

心地よい日差しの夏。厳しい寒さの冬。北海道の季節は節目正しく、四季折々に豊饒な美味を運んでくれる。炙屋は北海道が生んだ厳選素材をふんだんに取り揃え、絶妙な炭焼きの技でご堪能いただける本格派炉端居酒屋。今宵、炭火の魔術を炙屋で。

  • <p>四季それぞれにうつろう海山の旬素材が集います</p>

熟達の職人が炙る技と味覚の競演

厳しい目で選り抜かれた鮮食材は、職人の技と感性でさらに磨かれ、その味わいを増す。炭火を睨みながら絶妙の頃合で炙られる旬の魚や道産肉達。煙の中から見え隠れする焼物達とそれを睨む職人の目。だからこそ味わえる「じゅんわり」、「ほくほく」。「炙屋ゆえ炙る」技、味覚ともに自信があります！

  • <p>熟達の職人が炙る技と味覚の競演</p>

炙屋の「粋」

技を磨きに磨いた熟達の職人達が握る寿司。「鮮」は勿論のこと職人の「粋」を込める。「あいよっ！お待ちっ！」威勢の良い掛け声と並ぶ宝珠の握り達。炙屋の「粋」な心の「粋」な寿司。ひとつつまんでみませんか。

  • <p>炙屋の「粋」</p>

手造りだからこそ

炙屋の寿司は手造りにこだわる。手で握る銀シャリ、愛情込めてふんわりと。機械には真似できない。「手造り」の味。炙屋の「鮮」と真心の「和」。見事なまでの調和が炙屋にはあります。

  • <p>手造りだからこそ</p>

炙屋全店舗共通おすすめ料理

北の恵みコース

  • インターネット限定

  • お客様特別企画

北海道を満喫。魅力の3プランをご用意いたしました。

※税サ込み・3名様より・要前日予約

  • 美幌（びほろ）コース【2025年4月1日から】7,500円
  • 摩周（ましゅう）コース【2025年4月1日から】9,500円
  • 旭岳（あさひだけ）コース【2025年4月1日から】12,000円

  • 「真ほっけの炭焼き」「知床どり陶板焼き」「十勝牛串揚げ」など、北海道を満喫できるコース

    1. <p>コース内容<br /> 先付　紅鮭糀(こうじ)漬け　帆立塩辛　 <br /> 台物　知床どり陶板焼き～特製味噌たれ～ <br /> 造里　本鮪・白身・帆立　　 <br /> 焼物　真ほっけの炭焼き(半身) <br /> 温物　北海道産男爵粉ふき芋　烏賊(いか)塩辛添え <br /> 酢物　鰊(にしん)の土佐酢掛け　　　 <br /> 揚物　十勝牛串揚げ　　　 <br /> 食事　鮭の炭焼きといくらの親子ごはん　　 <br /> 椀　　本日の味噌汁　　　　 </p>

      コース内容
      先付　紅鮭糀(こうじ)漬け　帆立塩辛　
      台物　知床どり陶板焼き～特製味噌たれ～
      造里　本鮪・白身・帆立　　
      焼物　真ほっけの炭焼き(半身)
      温物　北海道産男爵粉ふき芋　烏賊(いか)塩辛添え
      酢物　鰊(にしん)の土佐酢掛け　　　
      揚物　十勝牛串揚げ　　　
      食事　鮭の炭焼きといくらの親子ごはん　　
      椀　　本日の味噌汁　　　　

  • 北海道の海鮮・魚介を満喫できるコース

    1. <p>コース内容<br /> 先付　紅鮭糀漬け　帆立塩辛 　　<br /> 台物　海鮮彩り陶板焼き　　　 <br /> 造里　本鮪・白身・帆立 　　 <br /> 焼物　真ほっけと本ししゃもの炭焼き<br /> 焼肴　北海道産豚スペアリブ香味焼き　 <br /> 温物　雲丹茶碗蒸し　　　 　　 <br /> 酢物　鰊(にしん)の土佐酢掛け<br /> 食事　握り寿司三貫(サーモン・白身・いくら）<br /> 椀　　本日の味噌汁　　　 　　 </p>

      コース内容
      先付　紅鮭糀漬け　帆立塩辛 　　
      台物　海鮮彩り陶板焼き　　　
      造里　本鮪・白身・帆立 　　
      焼物　真ほっけと本ししゃもの炭焼き
      焼肴　北海道産豚スペアリブ香味焼き　
      温物　雲丹茶碗蒸し　　　 　　
      酢物　鰊(にしん)の土佐酢掛け
      食事　握り寿司三貫(サーモン・白身・いくら）
      椀　　本日の味噌汁　　　 　　

  • 「いくら」「牡蠣」「きんき」「本鮪」「毛蟹」「帆立」「十勝牛ロース」など北海道の恵みを存分に味わえるコース

    1. <p>コース内容<br /> 先付　北海道産いくら醬油漬け　　　　　<br /> 台物　牡蠣ときんきの北海陶板焼き　<br /> 造里　本鮪・牡丹海老・白身　　<br /> 焼物　十勝牛ロース炭焼き　　　<br /> 強肴　浜茹で毛蟹 　　<br /> 温物　北海道産メークインと鮭のバター煮　<br /> 揚物　帆立レアカツ　　　　<br /> 食事　握り寿司三貫(本鮪・白身・雲丹(うに)）　　　　　　　　<br /> 椀　　本日の味噌汁</p>

      コース内容
      先付　北海道産いくら醬油漬け　　　　　
      台物　牡蠣ときんきの北海陶板焼き　
      造里　本鮪・牡丹海老・白身　　
      焼物　十勝牛ロース炭焼き　　　
      強肴　浜茹で毛蟹 　　
      温物　北海道産メークインと鮭のバター煮　
      揚物　帆立レアカツ　　　　
      食事　握り寿司三貫(本鮪・白身・雲丹(うに)）　　　　　　　　
      椀　　本日の味噌汁

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